Formation pour une professionnalisation en "Cuisine de terroirs"

Alternance de modules de formation théoriques et pratiques en cuisine professionnelle. Durée 2 mois et demi.

AFRAT

Adresse

314 chemin du Manoir Andrevrière

38880 AUTRANS
Téléphone :  04 76 95 35 08
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Date de démarrage de l'action
  • 27 septembre, 2017 - 13:00
Objectifs
  • Acquérir des techniques et connaissances inhérentes à la cuisine de terroirs et à la valorisation des produits en circuit court
  • Acquérir les compétences manquantes à son professionnel et/ou à son employabilité
  • Acquérir l’autonomie nécessaire à la pratique du métier
  • Favoriser la création et le développement de structures de restauration de qualité, valorisant les produits locaux et du terroir
Contenus et déroulement
•Savoir-faire culinaire
•Viandes, volailles, gibiers-1 semaine
•Pâtisserie-•1 semaine
•Plats uniques-1 semaine      
•Cuisine alternative-2 semaines-
•Boucherie – Charcuterie-1 semaine                        
•Poissons, coquillages, crustacés-1 semaine
 
 
•Gestion d'une structure de restauration
•Connaissances indispensables à la restauration
•(HACCP  et Diététique)-21 heures
•Organisation d'une entreprise de restauration
•(approvisionnement, économat, droit du travail, saisonnalité et pluriactivité)-14 heures
•Développement durable-•4h
•Culture numérique-14 heures
 
 
•Suivi de projet individualisé
•Suivi de projet professionnel 
•(Préparer son projet professionnel)-14 heures
•Stage pratique en structure de restauration - 2 semaines
Prérequis

Personnes majeures justifiant d’une première expérience en restauration.

Adresse de l'action
314 Chemin du Manoir
38880 Autrans
Modalités d'entrée et de prescription

Prise en charge financière de la formation/rémunération: CIF, CIFF CDD, AGEFICE selon votre statut
Formation inscrite sur le dispositif « qualification et certification professionnelles » de la Région Rhône Alpes pour les demandeurs d’emploi et les jeunes de moins de 26 ans.

Cette formation est cofinancée par l’Union Européenne.

Prescripteurs autorisés
Prescripteurs Région (Pôle Emploi, Missions Locales, CIFF-CIDF, Cap Emploi)
Places disponibles
8 places
Date et lieu d'information collective

A réception de votre dossier de candidature, nous pourrons vous envoyer une invitation à participer à une journée d'information collective.

Les rendez-vous sont fixés à 9h00 au centre afrat à Autrans.

Mercredi 1er et 15 juin, Mercredi 6 juillet, Mercredi 7 septembre, Mercredi 5 octobre 2016

Les réunions d’informations collectives vous permettent d'obtenir les informations sur les cursus de formation dispensé dans notre centre et d'établir votre plan de formation selon votre projet professionnel.

 

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